Pasta mit Avocadopesto

Wenn schnell gehen muss kommt Pasta immer richtig! Dieses Avocadopesto ist das perfekte Gericht für den schnellen Alltag. Vegan und mit nur wenigen Zutaten. Guten Appetit!

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Zutaten:

Für das Pesto:

• 1 Avocado

• 1EL Hefeflocken

• 2TL Cashewmus

• 6EL Olivenöl

• Etwas Salz und Pfeffer

• Etwas Chilipulver

Außerdem:

• 250g Nudeln (in meinem Fall glutenfreie Rigattoni)
  

Zubereitung:

1. Nudeln nach Verpackungsinformationen kochen und abseihen. Dabei ca. 4EL des Pastawassers auffangen.

2. Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer zu einer homogenen Creme verarbeiten.

3. Die gekochten Nudeln mit dem Pesto vermengen und falls gewünscht bis zu 4EL des aufgefangenen Pastawassers untermischen.

4. Servieren :)

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